어버이날과 어린이날이 기다리고 있는 가정의 달 5월!
가족이 모두 모여 맛있는 식사할 기회가 많은 달이죠?
근사한 레스토랑도 좋고, 여행지에서 맛보는 색다른 음식도 좋지만
3대가 모두 모여 편하고 맛있게 즐길 수 있는 ‘집밥’은 어떨까요?
우리 가족을 위한 최고의 가족모임 메뉴 레시피를 소개합니다!
1. 미트볼 그라탕
사진 | 달꿈님
우리 아이들이 정말 좋아하는 미트볼 !
여기에 각종 채소를 더하고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 오븐에 구워내면
남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 미트볼 그라탕이 완성된답니다.
특히 그라탕은 만들기도 쉽고 간단할 뿐 아니라 양을 많이 만들어도
맛의 균일함을 보장할 수 있어
가족식사는 물론 집들이 같은 식사 초대에도 안성맞춤인 메뉴죠.
소스의 진한 풍미와 모짜렐라 치즈의 마법 덕분에
아이들이 평소 먹기 싫어하는 브로콜리 등 각종 채소를 숨겨 놓아도 잘 먹어요!
미트볼 그라탕 만들기 recipe(4인분)
미트볼 재료 : 소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 100g, 다진양파 1/2개, 소금 1/3 작은술, 빵가루 4큰술, 달걀 흰자 1개, 후춧가루 약간
소스 재료 : 토마토 페이스트 1봉, 버터 2큰술, 양파 1/4개, 방울양배추 4개(혹은 브로컬리), 방울 토마토 7~10개, 물 250ml
1) 미트볼 재료를 큰 볼에 담아 충분히 치대요. 달걀은 흰자만 넣거나 기호에 따라 조금 더 부드러운 맛을 원한다면 노른자까지 넣으세요.
2) 미트볼 모양으로 둥글게 만든 후 팬에 오일을 두르고 속까지 충분히 익혀요.
3) 냄비에 버터를 두른 뒤 양파와 방울양배추(혹은 브로컬리)를 볶은 후 물과 페이스트를 넣고 끓여요.
4) 오븐 용기에 완성된 소스를 붓고 구워낸 미트볼을 올린 뒤 모짜렐라 치즈, 방울 토마토, 파슬리 가루를 뿌린 뒤 190도 정도에서 10분 정도 조리해 완성해요.
이렇게 먹으면 얼마나 맛있게요?
미트볼 그라탕에 파스타면을 삶아 곁들이면 식사로 훌륭하죠.
좀 더 넓적하고 두툼한 모양의 딸리아뗄레, 페투치네 면을 사용해보세요.
입 안에서 부드럽게 살살 녹는 미트볼과 넓은 면의 쫀득한 식감이 잘 어울려요!
포크를 사용하는 것이 서툰 우리 아이들을 위해서는 새끼손가락 길이의 펜네도 좋아요.
스푼으로 미트볼을 살살 부신 후 삶아 놓은 펜네면과 잘 버무려 쉽게 떠먹을 수 있겠죠?
좀 더 고소하고 깊은 풍미를 원한다면 토마토 페이스트 대신
시중에 판매 중인 볼로네제 소스를 활용해보세요.
남은 미트볼 그라탕은 다시 데워 밥에 슥슥 비벼 먹어도 아이들이 좋아한답니다!
보기 좋으면 맛도 좋은 법! 플레이팅 Tip
오븐에 구워낸 미트볼 그라탕이 담긴 오븐용 식기와 잘 어울리는
디자인과 재질, 컬러의 서브 플레이트와 볼을 준비하세요.
미트볼과 깊은 풍미의 소스, 치즈가 듬뿍 들어가는 그라탕의 특성상
먹다 보면 느끼하거나 질릴 수도 있으니
그라탕에 들어간 각종 채소(방울양배추, 브로컬리 등)를 삶아내
따로 볼에 조금씩 담아 기호에 따라 더 먹을 수 있도록 센스있게 서빙하세요.
색감이 예쁘고 미트볼 그라탕과도 잘 어울리는 토마토, 파프리카도 슬라이스해
서브 플레이트에 새싹 채소 등과 플레이팅하면 더 풍성한 식탁이 되겠죠?
2. 월남쌈
사진 | 젠엔콩님
야들야들한 식감이 일품인 라이스 페이퍼에
각종 채소와 새우, 고기 등을 말아 먹으면 한 입의 행복 완성!
담백한 맛은 물론 이것저것 골라 싸먹는 재미에 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠.
손이 좀 가지만 차려 놓으면 눈도 즐겁고 입도 즐거운 월남쌈으로
가족 식사를 완성해보세요.
각기 매력이 다른 세 가지 맛 소스를 준비해 다양한 맛의 월남쌈 즐기기 도전!
월남쌈 만들기 recipe(4인분)
재료: 양파 2개, 달걀 4개, 청오이 1개, 칵테일새우 2컵, 삶은 닭가슴살 2개, 3가지 색 파프리카 각 1개씩, 파인애플 링 3개, 라이스페이퍼 24장
소스 재료 : (땅콩 소스) 땅콩버터 4큰술, 올리고(혹은 설탕) 1큰술, 머스타드 2큰술, 레몬즙 3큰술, 파인애플즙 5큰술
(피쉬 소스) 판매용 피쉬 소스 3큰술, 파인애플즙 5큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 청양고추 2개, 다진 마늘 1/2큰술
(스위트 칠리 소스) 판매용 스위트 필리 소스 3큰술, 레몬즙 2큰술, 고추장 1/2큰술 혹은 핫소스 1큰술
1) 양파는 얇게 채 썰어 식초 2큰술, 설탕 1큰술에 잘 버무려요.
2) 달걀은 기름을 두른 팬에 약한 불로 지단을 부쳐 채 썰고,
오이와 3가지 색 파프리카도 채 썰어요. 파인애플은 먹기 좋은 크기로 등분해요.
3) 칵테일새우는 끓는 물에 데쳐 꼬리를 떼고, 삶은 닭가슴살은 잘게 찢어요.
4) 준비해둔 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 적셔 재료를 싼 뒤 취향에 맞는 소스를 찍어 먹어요.
이렇게 먹으면 얼마나 맛있게요?
월남쌈에 꼭 새우만 싸 먹으라는 법 있나요?
어르신들을 위해 좀 더 든든히 식사하시라고 소고기나 돼지고기를 곁들여도 좋아요.
여기에 쌉쌀한 맛을 더해줄 깻잎 등을 함께 말아 먹으면 색다른 맛의 월남쌈이 되겠죠?
달콤하게 볶아낸 돼지고기나 담백하게 삶아낸 샤브샤브용 소고기를 함께 올려보세요.
월남쌈을 골라 싸먹는 재미가 두 배가 될 거예요.
보기 좋으면 맛도 좋은 법! 플레이팅 Tip
월남쌈은 속 재료의 컬러가 원색이라 알록달록한 색감을 뽐내죠.
식재료의 색감을 살려 먹기 전의 식욕을 돋우기 위해서는,
색감이 화려하거나 무늬가 있는 그릇이나 접시보다는
매트한 질감이 돋보이는 블랙 혹은 어두운 컬러의 접시에 플레이팅하세요.
재료 하나하나가 더욱 더 잘 보이고, 먹음직스러워 보이겠죠?
그리고 반투명한 라이스페이퍼 역시 유리 그릇이나 사기 접시보다는
짙은 나무색의 우드 플레이트나 라운드 형태 접시에 놓아두세요.
준비한 소스 역시 얕은 깊이감의 간장 종지보다는
깊이감이 있어 찍어 먹기 좋은 소스볼에 준비하세요.
3. 햄버그 스테이크
사진 | 1등엄마님
속까지 촉촉한 햄버그 스테이크에 구워낸 채소와 과일, 반숙한 달걀 프라이까지 결들이면
그 누구도 좋아하지 않을 수 없는 든든한 한 끼 식사가 완성!
만들기 어렵지 않으면서 집에서도 레스토랑에 온 듯한 분위기를 낼 수 있어
주말 저녁 하우스 와인 한 잔과 함께 하기에도 더 없이 좋은 메뉴죠.
달달한 소스에 부드러운 스테이크, 달걀 프라이의 부드러움까지 아이들도 언제나 잘 먹어요!
햄버그 스테이크 만들기 recipe(4인 기준)
재료 : 다진 소고기 800g, 다진 돼지고기 400g, 양파 1개, 달걀 2개, 빵가루 6큰술, 달걀 프라이 반숙 4개, 소금과 후추 약간.
소스 재료 : 판매용 돈가스 소스 200ml, 레드 와인 2컵, 양송이 버섯 6개, 양파 1/2개, 파인애플 4쪽
1) 다진 소고기와 돼지고기, 양파, 소금, 후추, 계란, 빵가루를 넣고 잘 버무려요.
2) 반죽을 최대한 잘 치댄 후 등분해 적당한 크기와 두께로 동그랗게 만들어요.
3) 반죽은 센 불에서 앞뒤를 구운 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 속까지 익도록 익혀요.
4) 냄비에 양송이 버섯과 양파를 넣고 살짝 볶다가 파인애플 즙과 건더기를 으깨 함께 넣고 볶아요.
5) 돈가스 소스와 레드와인을 섞은 뒤 위 냄비에 붓고 천천히 저으며 졸여요.
6) 적당히 졸면 건더기는 체에 받쳐 꺼낸 뒤 소스만 조금 더 졸여요.
7) 구워둔 스테이크에 소스를 붓고 반숙한 달걀 프라이와 어린잎 채소, 구운 토마토나 감자, 아스파라거스 등을 곁들여 함께 먹어요.
이렇게 먹으면 얼마나 맛있게요?
채소를 유난히 싫어하는 아이에겐 아스파라거스나 새싹 채소보다는
푹 익힌 감자나 살짝 구운 달콤한 파인애플을 곁들여 주세요.
짭쪼름한 스테이크 소스에 달콤한 과일 맛이 더해지면 궁극의 ‘단짠’ 조화 완성!
보기 좋으면 맛도 좋은 법! 플레이팅 Tip
한 접시 안에 모든 것을 담아내는 햄버그 스테이크!
원형 형태의 심심한 흰 접시는 자칫 밋밋하고 촌스러워 보일수도 있어요.
햄버그 스테이크, 파인애플, 감자, 달걀 프라이 등
동그란 형태의 음식을 한번에 담아내야 하기 때문에,
오히려 원형 접시보다는 살짝 오발(타원) 형태를 띠는 플레이트에 담아내보세요.
이 때, 편평한 형태의 플레이트보다는 살짝 깊이감이 있는 게 중요해요.
그래야 아이들도 스푼으로 햄버그 스테이크와 달걀 프라이 등을
흘리지 않고 쉽게 떠먹을 수 있겠죠?
이상 DB손해보험 프로미 리포터였습니다!
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